Il-fatturi ewlenin li jaffettwaw l-attività u l-effikaċja tal-pectinase huma l-proprjetajiet tal-enżimi, il-kundizzjonijiet tar-reazzjoni u l-karatteristiċi tas-sottostrat, bit-temperatura, il-pH u l-konċentrazzjoni tas-sottostrat huma varjabbli ewlenin fil-prattika.
1. Proprjetajiet ta 'enżimi:
A.Sors: Pectinases minn sorsi differenti (eż., Aspergillus niger, ħmira, pjanti) ivarjaw fl-istruttura u l-karatteristiċi katalitiċi. Il-pectinases mikrobiċi (eż., A. niger) għandhom temperaturi ottimali ogħla (40-60 grad ), adattati għall-ipproċessar tal-ikel b'temperatura-għola, filwaqt li dawk derivati mill--pjanti huma inqas attivi u sensittivi għall-ambjent. Il-pectinases ta 'Wuhan Healthdream, mill-fermentazzjoni mikrobjali bl-użu ta' A. niger permezz ta 'fermentazzjoni profonda solida/likwidu, huma stabbli u versatili.
B.Purity & attività: Purità ogħla tnaqqas l-interferenza; l-attività (30,000-100,000 U/g minn Wuhan Healthdream) tiddetermina l-effiċjenza, b'personalizzazzjoni disponibbli.
2.Kundizzjonijiet ta 'reazzjoni:
A.Temperature: L-attività togħla f'40-60 grad; inattivazzjoni irriversibbli sseħħ 'il fuq minn 70 grad.
B.pH: Il-biċċa l-kbira tal-pectinases tal-grad tal-ikel (eż., A. niger-derivati) jaħdmu l-aħjar f'pH 3.0-5.0, u jwaħħlu materjali aċidużi bħall-meraq tal-frott.
C.Ionji tal-metall: Ca²⁺/Mg²⁺ itejbu l-istabbiltà; Fe³⁺/Cu²⁺/Pb²⁺ jinibixxi l-attività, li jeħtieġ evitar
3.Sustrat:
Kontenut ogħla ta 'pektin jipprovdi aktar substrat. Konċentrazzjoni eċċessiva tnaqqas l-effiċjenza tal-kuntatt, li teħtieġ dilwizzjoni/taħwid.
It-trattament minn qabel (tgħaffiġ, tisħin) jesponi l-pektin, u jsaħħaħ l-effikaċja.
Il-pectinases tal--ikel ta' Wuhan Healthdream huma approvati mill-FDA-u ċċertifikati mill-EFSA-, li jistgħu jiġu esportati lejn l-Ewropa/l-Amerika ta' Fuq. Kampjuni tad-dwana huma disponibbli; ikkuntattjana ghaċ.